Gode salater

I konfirmasjonen for to uker siden fikk jeg smake to deilige salater. Her er oppskriftene.

Quinoasalat med rødbeter
2 personer
60 g hvit quinoa
1 stor rødbete
Litt kruspersille
5 g valnøtter

Dressing
½ ts spisskummen
½ ts tahin (sesamsmør)
1 ss olivenolje
Saft av ¼ sitron
Havsalt

Slik går du frem

• Kok quinoa som anvist på pakken.
• Vask rødbeten grundig, og riv den på den grove siden av rivjernet.
• Skyll persillen, og hakk den grovt.
• Bland dressingen, og vend den med quinoa, rødbete og persille.
• Hakk nøttene og strø dem over.

Den neste salaten er mye søtere, og begge egner seg godt med foccaciabrød (anbefaler den i siste kommentarfelt – utrolig saftig!).

SPICY MANGOSALAT MED AGURK
1 stor mango, i terninger
1/2 agurk, i terninger
3 vårløk, finsnittet
1/2 rød chili, finhakket
1 ts revet frisk ingefær
1/2 lime, saften
frisk koriander, grovt hakket

Den siste oppskriften er hentet fra oppskriften på et helt måltid som du finner her.