homo ludens » Mat

Eyvinds foccacia

Lars — Wed, 14 Jul 2010 11:54:07 +0000

Sommeren er her, og hva er vel bedre enn salat og foccacia? Her er Eyvinds oppskrift, og han kan sine saker.

En kvart pakke gjær røres ut i 3 dl lunka vann (en halv pakke hvis du har dårlig tid)
400 gram hvetemel (økologisk!)
1 ss sukker (evt. en ss honning)
1/2 ts saltt

Aller først lager du denne blandingen:
Olivenolje (extra virgin)
Minst en hvitløk
Friske urter (timian, rosmarin, oregano o.l. gjør seg)
Finhakk og rør sammen til enn tyntflytende sak…

Når deigen har hevet ferdig, så presses den ut på en stekeplate. Smør så blandingen oppå, og topp det hele med litt havsalt. Så putter du plata inn i 200gr i ett kvarter, og tar en kvalitetssjekk på hvordan det ser ut etter et kvarter.

Dette er godis!

Omelett-godis

Lars — Mon, 28 Jun 2010 07:17:03 +0000

I helgen hadde jeg med Øivinn på tur, og han er en racer over gryter og steikepanner. Her er en herlig omelett vi startet dagene med:

For de som har lyst til å prøve dette (og det BØR dere!), så er oppskriften som følger:

6 egg (hjemme kan de piskes, men vi bare knerta de rett oppi)
1 hel finhakket hvitløk (kinesisk type uten fedd, evt 4-5 fedd)
1 hel rød chilli (finhakket!)
3 vårløk (finhakket)
På bildet er det en strek bacononst på toppen. Denne kan sløyfes, eller du kan bruke osteskiver som smelter (da bør den ikke snus, men bare stå på lav varme).

Serveres med smørstekt sjampinjong og tomatskiver på. Dette hadde vi ikke med ut i felt denne gangen, men det har jeg fått av en annen kompis (takk Morten), og det frister til gjentagelse!

Morten bruker bacon istedet for grønnsakene over.

Variasjonsmulighetene er mange! Test ut og kom med tilbakemeldinger! Jeg venter i spenning!

Limonade

Lars — Sat, 12 Jun 2010 17:16:08 +0000

Fant en oppskrift på limonade i matbladet til ICA. Den ble prøvd ut i går, og kan absolutt anbefales! Her er oppskriften.

1 sitron i små skiver
3 dl presset sitron (ca 6 sitroner)
1,5 dl sukker
Ca 4,5 dl iskaldt vann
Isbiter
Frisk mynte (kan sløyfes)

Slik gjør du:
1. Bland sammen sitronsaft og sukker. Rør til alt sukkeret er oppløst.
2. Tilsett vann etter smak og evt. mer sukker. Fyll en mugge med isbiter, sitronskiver og litt frisk mynte. Hell over limonaden.

Dette er kanongodt og forfriskende. Endelig fikk jeg brukt mynten (kongemynte) som jeg kjøpte for 20 grønne kroner på Verdens miljødag!

Spennende drikk

Lars — Fri, 19 Mar 2010 11:20:58 +0000

Kom over denne på FB i dag:

Tynne skiver av frisk ingefær, ca 5 cm til en liter vann, en halv sitron eller lime i tynne skiver, søtes med en god honning…

Litt isbiter – og så tenker jeg vi har det! Vann er utrolig undervurdert!

Økologiske knekkebrød

Lars — Thu, 11 Mar 2010 19:16:58 +0000

Denne oppskriften er fra butikken Sans&Smak i Kristiansand som har masse herlige økologiske råvarer.

ØKOLOGISKE KNEKKEBRØD
2 dl sammalt spelt
2 dl havregryn
2 dl havrekli
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl kruskakli
2 ts salt
1 dl gresskarkjerner
7 dl vann

Blandes i en stor bolle.
Fordel massen på bakeplater m/bakepapri. Blir ca 2,5 plate. Del massen opp i passelige stykker med en skarp kniv el. pizzahjul.
Bruk varmluften på stekeovnen og still den inn på 180-200 grader i 45 min.
“Luft ut” fuktighet av stekeovnen av og til.
Når ferdig, ta dem ut og brekk dem opp.
Nam, du tror det ikke før du har smakt.

For at de skal være økologiske må selvfølgelig ingrediensene være det også!

Det var også oppskrifter på knekkebrød i en annen blogg jeg nevnte i en kommentar for noen dager siden.

Herlig matblogg

Lars — Sun, 07 Mar 2010 12:28:38 +0000

I dag plukket jeg opp et tips om en twitterkonto som kalles @krembolle, og deres nettside: www.krembolle.com. Her var det mye digg!

Olje med chili

Lars — Tue, 19 Jan 2010 09:02:16 +0000

Til min 40-årsdag fikk jeg chiliolje av Øivinn. Denne var laget med “Crushed extra hot red chillies” (innvandrerbutikk) og rapsolje. Anbefales!

Foto: Øivinn Bruce
Øivinn skriver i e-posten som fulgte med:

Har en med denne og en hvitløk eller to til å gni på osteskivene etter at de er grillet på bålet blir det flott mat.

Nam-nam!

9/11 brød

Lars — Thu, 19 Nov 2009 20:29:54 +0000

I dag har jeg bakt enda en runde med brød. De blir knallgode, og er veldig enkle å få til. Oppskrift og tips stammer fra Harald Eikeland. Her er oppskriften.

Man tager en ferdigblanding med Solsikkebrød.
1 pk gjær
11 dl vann
9 dl hvetemel
Varm vannet til fingervarmt. Hell over i bakebolle der du har smuldret gjæren. Rør ut. Ha i det meste av melet. Elte sammen, og ha til slutt i alt. Da blir det en rimelig seig masse. Jo seigere – jo saftigere.
La stå 30 min.
Fordel deigen i 3 brødformer. Her har jeg på litt mer mel, mens Harald heller rett i formene.
Etterhev minst en time under kjøkkenhåndkle på lunt sted.
Stekes 42 min (i vår ovn) på 200 grader på nederste hylle i ovnen.

Oppskriften er lett å huske da 9/11 jo er en kjent dato. 11 – er vann, fordi vann alltid er først (tallet 1 to ganger). “Alt” er jo på 200 grader, og 42 (min) er jo “the meaning of life and everything”. Hentet fra “Hitchhikers guide to the Galaxy”.

Smør, geitost og melk til dette brødet er helt kanon!

Velbekomme, og takk til Harald!

Laksesuppe

Lars — Sat, 14 Nov 2009 15:19:29 +0000

Har kommet over en oppskrift som skal testes i morgen. Hvis noen flere har lyst på litt helgetesting – så ligger den her. Kommer tilbake med vurdering i morgen.

2 stk søtpaprika
2 fedd hvitløk (jeg brukte 4)
Surres sammen med én ss smør
Tilsett:
6 dl vann
1 dl eplejuice
2 terninger fiksebuljong
1 boks lett crème fraîche (jeg brukte også ca 1 dl fløte for å få den litt mer fyldig)
Timian
Kok opp, og la koke i ca 3 min
Skjær 300 gram laksefilet i passende stykker, la trekke i suppen i ca 10 min
Smak til med cayennepepper
Pynt med timian

Avokadokrem med pinjekjerner

Lars — Mon, 12 Oct 2009 06:00:30 +0000

Ferden gjennom Blitz sin kokebok fortsetter, og her er det ting som faller i smak. I dag tidlig prøvde vi “avokadokrem med pinjekjerner” som pålegg på ferskt brød:

1 avokado
1/4 rødløk
1 hvitløksfedd
1 neve pinjekjerner
sitronsaft
salt & pepper
Mos avokadoen med en gaffel., tilsett finhakket rødløk, hvitløk og pinjekjerner. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. God og enkel vri!

Dette kan vi definitivt bekrefte her fra smakspanelet rundt frokostbordet!